Είναι γνωστό ότι η ποικιλία του Pinot Noir χρειάζεται  υψόμετρο και ψυχρό κλίμα για να αποδώσει καλύτερα. Οι αμπελώνες του κτήματος Κατώγι Αβέρωφ με το υψηλότερο υψόμετρο στην Ελλάδα αποδίδουν σωστά την ποικιλία ενώ το σταφύλι (και κατ' επέκταση το κρασί) πραγματικά είναι κορυφαίο! Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε.

Συνοδεύει:

Μακαρόνια με κιμά, Πάπια στο φούρνο, Πλατώ τυριών, Ψαρονέφρι στη σχάρα, Μοσχάρι κατσαρόλας με σάλτσα, Φτερωτό κυνήγι.

Οινοποίηση:

Εκραγισμός - έκθλιψη και εκχύλιση και μετά το τέλος της ζύμωσης, η οποία κράτησε συνολικά 20 ημέρες. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης γίνονται 2 εμβαπτισμοί του καπέλου την ημέρα.

Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι μεταξύ 25 και 30 βαθμών και αμέσως μετά το τέλος της εκχύλισης το κρασί πάει για ωρίμανση σε δρύϊνο Γαλλικό βαρέλι 300 λίτρων (Never Chauffe Legere) όπου παραμένει με τις οινολάσπες για δύο μήνες. Στην συνέχεια η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίζεται για ακόμη 12 μήνες.

Μικροκλίμα:

Ηπειρωτικό. Κατά την διάρκεια του χειμώνα έχουμε πολλές βροχές και χιόνια. Το καλοκαίρι είναι δροσερό με αρκετές καταιγίδες.

Το παραπάνω κλίμα βοηθάει στην διατήρηση της οξύτητας της ποικιλίας και στην έντονη έκφραση των αρωματικών χαρακτηριστικών της.

Λοιπά χαρακτηριστικά:

Ποικιλίες: Pinot Noir 100%

Αμπελώνες: Γινιέτς Μετσόβουυ

Υψόμετρο: 940 m

Έδαφος: Αμμοαργιλοπηλώδες

Έτος Φύτευσης: 2002

Πυκνότητα Φύτευσης: 330 φυτά ανά στρέμμα.

Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς την χρήση φίλτρου και χωρίς προηγούμενη ψύξη του κρασιού.

Τιμή: 19  € * Όλες οι τιμές μας περιλαμβάνουν Φ.Π.Α 23%